福建菜十大招牌菜以鲜香醇厚、山海风味融合为特色，代表菜品包括佛跳墙、荔枝肉、鸡汤汆海蚌等，注重刀工精细与汤菜清鲜，兼具闽南、闽西、福州等地风味精髓。
1. 佛跳墙
福建菜“头牌”，以鲍鱼、海参、花胶等十几种珍贵食材层层叠放，加入高汤密封煨制，口感醇厚，被誉为“中华第一汤”。
2. 荔枝肉
经典福州酸甜口代表，猪里脊切十字花刀油炸至形似荔枝，搭配马蹄、红糟烩炒，外酥里嫩，历史可追溯至唐代。
3. 鸡汤汆海蚌
选用漳港海蚌，薄片汆烫后浇入滚热鸡汤，汤色清澈、蚌肉脆甜，凸显闽菜“重汤轻油”特色。
4. 白斩河田鸡
闽西客家名菜，河田鸡白煮后斩块，蘸姜汁、米酒调制的酱料，皮黄肉嫩，原汁原味。
5. 海蛎煎
闽南传统小吃，海蛎、地瓜粉、鸡蛋煎至金黄，外脆内软，搭配甜辣酱食用，风味浓郁。
6. 武夷熏鹅
武夷山特产，鹅肉经茶叶、糯米熏制，肉质紧实烟熏香浓，微辣回甘，兼具药膳功效。
7. 福州鱼丸
以鳗鱼或鲨鱼肉糜包裹猪肉馅，丸体雪白弹牙，汤头清鲜，象征“鱼米之乡”饮食智慧。
8. 闽南姜母鸭
砂锅慢炖鸭肉与老姜、麻油，姜香渗透肉质，温补驱寒，秋冬季节闽南家庭必备。
9. 八宝红鲟饭
红鲟与糯米同蒸，蟹膏渗入板栗、香菇、干贝等配料，饭粒油润鲜香，宴席压轴主食。
10. 同安封肉
厦门传统菜，大块猪肘肉以黄巾包裹，加入酱油、冰糖焖煮至酥烂，肥而不腻，入口即化。
福建十大招牌菜浓缩了山海物产与烹饪智慧，从宫廷宴席到市井小吃，既能体验“一汤十变”的细腻技法，也能感受多元地域文化的舌尖碰撞。建议搭配闽地乌龙茶或老酒，更添风味层次。
