二三月份是早春种植的黄金期，​​耐寒性强、生长周期短的叶菜类​​（如菠菜、茼蒿、小白菜）和​​喜温的茄果类​​（如番茄、辣椒、茄子）最适宜播种，​​根茎类​​（萝卜、胡萝卜）和​​部分瓜豆类​​（黄瓜、四季豆）也可根据气候条件提前育苗或覆膜种植。抓住此时机，30天内即可收获新鲜蔬菜，且病虫害较少。

1. ​​叶菜类​​：菠菜耐寒性突出，4℃即可发芽，选择抗冻品种并保持土壤湿润；茼蒿需密植防茎叶软化，基肥以腐熟农家肥为主；小白菜25天可采收，需注意防治蚜虫等害虫。这类蔬菜管理简单，适合新手种植。

2. ​​茄果类​​：番茄、辣椒、茄子需提前育苗（2月下旬至3月上旬），适温15-30℃。定植前需炼苗，避免倒春寒伤害。番茄侧芽需及时摘除，辣椒结果期增施磷钾肥，茄子需搭架防倒伏。

3. ​​根茎类​​：樱桃萝卜30天成熟，肉质根膨大期需控水防裂；胡萝卜选择疏松土壤，避免根部畸形；春块催芽后种植，覆地膜可提前上市。这类蔬菜耐储存，适合家庭批量种植。

4. ​​瓜豆类​​：黄瓜、四季豆南方可露天直播，北方需小拱棚保温。黄瓜搭架引蔓能提高产量，四季豆忌连作。西葫芦需人工授粉，南瓜育苗后移栽可延长生长期。

早春种植需关注倒春寒，北方建议采用地膜+小拱棚双层覆盖，南方注意排水防涝。播种前浸种催芽可提升出苗率，定期巡查病虫害，优先使用黄板、糖液等物理防治法。分批次播种能延长采收期，避免集中上市。