以下是春夏秋冬四季应季蔬菜的整理，综合多个权威来源分类呈现：
一、春季（农历一至三月）
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核心蔬菜
- 菠菜、生菜、芹菜、白菜、莴苣、油菜、香椿、韭菜、荠菜、春笋、马兰头、瓠瓜
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其他推荐
- 豆苗、包菜、土豆、空心菜、上海青、红苋菜、茼蒿、芹菜、辣椒、花椰菜
二、夏季（农历四至六月）
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核心蔬菜
- 西红柿、黄瓜、茄子、丝瓜、冬瓜、苦瓜、茭白、莲藕、空心菜、芦笋、辣椒、南瓜、苋菜、山苏
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其他推荐
- 卷心菜、韭菜、生菜、油麦菜、豆角、西葫芦、苦瓜、佛手瓜、地瓜叶、竹笋
三、秋季（农历七至九月）
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核心蔬菜
- 菠菜、莲藕、芋头、辣椒、茄子、冬瓜、四季豆（芸豆）、山药、白菜、扁豆
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其他推荐
- 荷叶菜、苋菜、菱角、地瓜叶、豆角、山药、扁豆、西葫芦、南瓜
四、冬季（农历十至十二月）
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核心蔬菜
- 芹菜、菠菜、白菜、萝卜、甜豆、芥菜、葵花菜、莴苣、洋葱、花椰菜
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其他推荐
- 韭菜、荠菜、春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、芥菜、葵年菜
补充说明
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时令判断依据 ：以农历节气（如立春、立夏等）为分界，不同地区可能因气候差异略有不同。
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反季节蔬菜 ：部分蔬菜如油绿一号秋葵、意大利生菜等因品种特性可在非传统季节种植，但需注意储存条件。
以上分类综合了全国大部分地区的种植经验和时令特点，供日常选购参考。
