二三月份应季蔬菜推荐：鲜嫩营养又实惠，此时正值早春，气温渐暖但仍有寒意，韭菜、菠菜、荠菜、香椿、豌豆苗等是当季首选，富含维生素C、叶酸、膳食纤维，既能满足味蕾又能增强免疫力。春笋、芹菜、生菜、豆芽等也陆续上市，口感脆嫩且烹饪方式多样，是春季餐桌的健康担当。
- 韭菜：春季头茬韭菜最鲜嫩，含挥发性精油和硫化物，助消化、行气活血，适合与鸡蛋或豆干同炒。
- 菠菜：耐寒性强，早春即可采收，叶酸和铁含量突出，焯水后凉拌或煮汤可保留营养。
- 荠菜：野菜之王，钙含量是牛奶的3倍，适合包饺子或做豆腐羹，清香解腻。
- 香椿：谷雨前最嫩，含独特芳香物质，健脾开胃，但需焯烫去亚硝酸盐，经典搭配香椿炒蛋。
- 豌豆苗：脆嫩清甜，富含叶黄素和膳食纤维，清炒或涮火锅只需30秒，避免苦味。
- 春笋：低脂高纤维，助消化、解春燥，油焖或炖汤皆宜，但粗纤维较多，老人儿童需适量。
- 生菜：水分充足，低卡高维生素K，生食或蒜蓉快炒，保留脆爽口感。
春季饮食宜顺应自然，多选本地应季蔬菜，避免反季蔬果的催熟风险。部分野菜如蒲公英、蕨菜需注意焯水和过敏可能，特殊人群建议咨询营养师。趁着鲜嫩时节，让这些春菜为健康加分吧！
