山芋淀粉（即红薯淀粉）是一种多功能食材，适合制作多种甜品。以下是几种常见的做法及所需材料：

一、经典甜品推荐

1. 红薯蛋糕

   • 材料：山芋淀粉100g、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、食用油少许。

   • 做法：将山芋淀粉与鸡蛋、葱花、盐混合，加水调成面糊，倒入油锅煎至两面金黄，搭配蜂蜜或果酱食用。

2. 芋圆

   • 材料：山芋淀粉150g、水1000-1200ml、荔浦芋头（可选）50g。

   • 做法：山芋淀粉与水混合煮至粘稠，加入芋头增加颜色和口感，煮至透明即可。需注意火候防止糊底。

3. 凉粉

   • 材料：山芋淀粉100g、水500-700ml、盐适量。

   • 做法：淀粉与水调成糊状，煮至凝固后冷却，切条冷藏后食用，可搭配辣椒油、蒜泥等调料。

二、创意甜品做法

1. 山芋紫薯双皮奶

   • 材料：山芋淀粉100g、紫薯淀粉50g、牛奶200ml、糖适量。

   • 做法：山芋和紫薯淀粉混合，加入牛奶煮至浓稠，冷却后凝固，冷藏后脱模，搭配芒果或花生碎食用。

2. 红薯糖水

   • 材料：山芋淀粉50g、水2碗、红糖适量。

   • 做法：淀粉水煮开后倒入红糖继续熬煮，小火至糖完全溶解，冷却后加入白果增加营养。

3. 烤地瓜干

   • 材料：地瓜2个、糖适量。

   • 做法：地瓜切片或整块烤至香甜酥脆，搭配蜂蜜食用。

三、注意事项

• 选材 ：优先选择紫薯或荔浦芋头，可增加风味和颜色。

• 火候 ：煮制过程中需不断搅拌，防止糊底，尤其芋圆需用沸水煮透。

• 替代方案 ：若需更高弹性，可用木薯粉替代山芋淀粉制作芋圆。

通过以上方法，山芋淀粉可制作出多样美味的甜品，满足不同季节的饮食需求。