陕菜十大招牌菜包括葫芦鸡、带把肘子、紫阳蒸盆子、烧三鲜、温拌腰丝、奶汤锅子鱼、海参烀蹄子、糟肉、金钱酿发菜和商芝肉。以下是对这十种菜品的详细介绍：
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葫芦鸡：始于唐代，制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。其色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，被认为是“长安第一味”。
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带把肘子：这是一道独具陕西大荔地方特色的传统名菜，以香味突出、色形俱佳著称。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致丰满。
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紫阳蒸盆子：最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名汉族小吃，传说始创于汉刘邦时期。它是陕西安康最具特色的代表菜之一，选材与做工讲究，原汁原味，汤醇肉香。
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烧三鲜：是一道很有陕西特色的招牌菜，主要原料有肉丸、鱼肚、烧肉等，适合冬季食用。
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温拌腰丝：由唐代羊皮花丝演变而来，是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
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奶汤锅子鱼：盛具为紫铜火锅，有1300余年历史。此菜是唐代宫廷菜肴“乳酿鱼”发展演变而来，以其独特的烹饪方法和味道而闻名。
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海参烀蹄子：选料讲究，加上采用陕西独特“烀”的烹制方法，更别具一格，是冬令食补佳肴。
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糟肉：又名蒸糟肉、红枣糟肉，肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。
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金钱酿发菜：源于唐代，相传唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与"发财"同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。
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商芝肉：是陕西商洛特有的风味菜肴。其色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。
总的来说，这些菜肴不仅体现了陕菜的独特魅力，也承载了丰富的历史文化内涵。对于喜爱美食的朋友来说，品尝这些经典菜肴是一次难忘的体验。
