红茶类普洱茶

云南把把茶是一种具有独特制作工艺和地域特色的茶饮，其定义和特点可综合归纳如下：

一、基本定义

云南把把茶是以云南大叶种茶树为原料，采用传统工艺与创新技术结合制成的红茶类普洱茶，属于“滇红”系列。其名称来源于制茶工具“扫把”，因茶叶捆制时形似扫把而得名。

二、分类与地位

1. 茶类归属

   把把茶属于黑茶类，与普洱茶、六堡茶等同属后发酵茶，但属于普洱茶的创新品类。

2. 地理标志

   作为云南高原特产，把把茶被誉“天下红茶之王”，是地理标志产品。

三、制作工艺

1. 原料选择

   采用云南古树大叶种茶树鲜叶，经杀青、揉捻、发酵、干燥等多道传统工序。

2. 工艺特点

   • 发酵工艺独特，结合晒青毛茶的陈香与甜润口感；

   • 制作工具保留传统痕迹，如手工捆制和古法小锅杀青。

四、品质与口感

• 外观 ：条索紧细，色泽红亮透亮；

• 香气 ：融合陈香与甜润，茶汤橙红明亮；

• 口感 ：滋味浓爽醇厚，具有独特的地域风味。

五、与普通普洱茶的区别

把把茶在普洱茶基础上创新，通过添加其他原料（如水果、奶制品）或调整工艺，形成差异化口感。例如，水果把把茶会融入柑橘、芒果等果香，而奶茶把把茶则结合奶茶基底。

六、文化价值

作为云南茶文化的重要代表，把把茶承载着少数民族传统工艺与地域特色，兼具饮用与文化传承价值。

云南把把茶是红茶类普洱茶，以独特工艺、鲜明口感和地理标志身份，成为云南茶文化的核心组成部分。