​​云南红皮小土豆绵软香糯、做法多样，既可烤制焦香，也能炖煮入味，还能做成云南特色老奶洋芋。​​其独特红皮黄心的特质，淀粉含量高，口感更甜糯，适合煎、烤、焖、蒸等多种烹饪方式，搭配云南本地调料如酸腌菜、腐乳等，风味更地道。

1. ​​香烤红皮小土豆​​：选小颗土豆洗净削皮，对半切块后拌橄榄油、迷迭香、粗辣椒粉、盐和黑胡椒粉，200℃烤20-30分钟，出炉撒细辣椒面和葱花。外焦里糯，香料渗透每一口。

2. ​​红烧土豆块​​：土豆滚刀切块，热油翻炒至边缘透明，加生抽、盐、老干妈辣酱和水炖煮，收汁后撒孜然粉和烧烤料。咸香微辣，汤汁浓郁包裹土豆。

3. ​​老奶洋芋​​：土豆蒸熟压泥，用蒜末、干辣椒和云南酸菜炒香，小火翻炒调味。绵软细腻，酸辣开胃，连老人也能轻松食用。

4. ​​孜然粉焖小土豆​​：硬币大小的土豆去皮，中火煎至金黄后小火焖熟，撒盐和孜然粉。颗粒饱满，孜然香气浓郁。

5. ​​川香麻辣小土豆​​：保留红皮切块煎至微焦，加麻辣汁、酱油和葱花翻炒。外酥内软，麻辣过瘾。

云南红皮小土豆的烹饪核心在于保留其粉糯口感，搭配本地特色调料更能激发风味。尝试时注意火候控制，避免过软或焦糊，根据个人口味调整辣度与香料比例。