黄心小土豆是一种表皮金黄、薯肉呈淡黄色的马铃薯品种，‌富含胡萝卜素、维生素C及抗氧化物质‌，具有口感细腻、营养密度高的特点。其独特颜色源于天然类胡萝卜素积累，适合蒸煮、烘烤等多种烹饪方式，是家庭餐桌和健康饮食的优质选择。

‌品种特性与营养价值‌
黄心小土豆与传统白肉土豆相比，β-胡萝卜素含量高出3-5倍，有助于保护视力与增强免疫力。每100克薯肉含钾约400毫克，可调节血压；膳食纤维含量达2.1克，促进肠道健康。表皮薄且富含多酚类物质，建议带皮食用以保留营养。

‌种植与生长环境‌
该品种适宜在昼夜温差大、光照充足的环境中生长，土壤以疏松透气的沙壤土为佳。生长期约90-110天，需保持土壤湿润但避免积水。采用轮作种植模式可减少病害，亩产可达2000-2500公斤，适合我国北方及西南高原地区规模化栽培。

‌烹饪与食用技巧‌
黄心小土豆因淀粉含量适中，加热后质地绵软且不易散裂。推荐做法包括：1. 整颗水煮后搭配香料凉拌；2. 切块与肉类焖炖，充分吸收汤汁；3. 空气炸锅180℃烘烤20分钟制作低脂薯角。避免长时间高温油炸，以防类胡萝卜素流失。

‌选购与储存指南‌
优质黄心小土豆表皮光滑无芽眼，单颗重量以50-80克为佳。存放时需置于阴凉通风处，温度控制在4-10℃可延缓发芽。若表皮轻微变绿，说明龙葵碱含量升高，需削去绿色部分再食用。短期保鲜可洗净蒸熟后冷冻，保持风味3个月以上。

日常饮食中每周摄入2-3次黄心小土豆，可替代部分主食补充微量元素。注意发芽或霉变的土豆禁止食用，特殊人群需根据血糖情况控制摄入量。合理搭配膳食，充分发挥其营养优势。