云南特色菜以食材多样、民族融合、风味独特著称，最具代表性的过桥米线、汽锅鸡、宣威火腿稳居前三。以下为综合知名度、文化内涵及口碑评选的16道必尝菜品：
- 过桥米线——云南美食“名片”，滚烫高汤现烫鲜肉与米线，汤鲜味浓。
- 汽锅鸡——用陶制汽锅隔水蒸炖，锁住鸡肉原香，汤汁清甜滋补。
- 宣威火腿——中国三大火腿之一，肉质嫣红咸香，可切片生食或炖煮提鲜。
- 大理砂锅鱼——选用洱海鱼搭配十几种配料，砂锅慢煮，鲜嫩酸辣。
- 丽江腊排骨火锅——纳西族风味，排骨经盐腌风干，炖煮后咸香浓郁。
- 腾冲大救驾——典故源自明朝皇帝，炒饵块配火腿、番茄，软糯酸香。
- 红河哈尼蘸水鸡——鸡肉白切，蘸料以鸡汤、香料舂制，酸辣开胃。
- 傣味香茅草烤鱼——罗非鱼裹香茅草烧烤，鱼肉渗透草木清香，佐以喃咪酱。
- 曲靖蒸饵丝——饵丝蒸后拌肉酱、酸菜，口感绵软，酱香回甘。
- 昭通天麻火腿鸡火锅——天麻与火腿共炖，汤味醇厚，兼具食疗价值。
- 楚雄野生菌火锅——雨季限定，牛肝菌、鸡枞等鲜菌炖煮，极致鲜甜。
- 保山火瓢牛肉——铜瓢为锅，牛肉带皮切厚片，麻辣汤底越煮越香。
- 临沧酸木瓜炖鸡——酸木瓜天然果酸激发鸡汤鲜味，解腻爽口。
- 怒江漆油鸡——傈僳族特色，漆树籽油烹鸡，金黄浓稠，风味独特。
- 迪庆藏式牦牛肉火锅——高海拔牦牛肉质紧实，搭配酥油茶，暖身抗寒。
- 普洱茶叶炒虾——茶叶入菜，虾肉弹嫩带茶香，清新解腻。
云南美食融合山野之味与多民族智慧，建议根据季节选择时令菜品（如夏季尝菌、冬季吃火锅），并注意部分菜肴酸辣度较高或含特殊食材，可根据口味提前沟通调整。
