川渝春季野菜种类丰富,以下是一些常见的春季野菜:
- 折耳根(鱼腥草):春天的信使,清香扑鼻,凉拌脆爽,烫火锅浓郁。
- 香椿:树梢上的“黄金”,香气独特,香椿炒蛋金黄翠绿。
- 蕨菜:山野间的“翡翠”,嫩芽如弯月,炒腊肉油润,凉拌清爽。
- 野葱:山野间的“精灵”,比普通葱更香更野,炒鸡蛋鲜香。
- 荠菜:有句话说:你吃的不是荠菜,而是整个春天。荠菜简单焯水后就能煎蛋、清炒、炒肉、煲汤、做馅料。
- 蒲公英:药食同源的野菜,清热解毒也消炎,吃法多到数不清。
- 水芹菜:清香可口,可以煎蛋、清炒、炒肉等。
- 马齿苋:药食同源的野菜,消炎止痛,清凉解毒。
- 灰灰菜:田间里的美味,可以煎蛋、清炒等。
- 春笋:素有“素菜第一品”的美誉,脆嫩鲜美,富含膳食纤维。
这些野菜不仅美味,还富含多种营养成分,是春季不可错过的美食。