​​宜宾最有特色的私房菜以“酸辣鲜香、工艺考究、地域文化浓厚”为核心亮点​​，融合川南小河帮菜系的精髓，从清代家宴秘方到现代创意融合，每一道菜都承载着三江汇流之地的味觉记忆。

​​1. 南岸私房菜：传承百年的家宴风味​​
宜宾南岸私房菜起源于清代富裕家庭的私厨，以泡椒、花椒、仔姜等调料打造酸辣鲜香的经典口味。代表作如​​酸汤肥肠​​，肥肠经多道工序处理，酸辣开胃；​​口水鸡​​则用麻辣酱汁浸润嫩滑鸡肉，层次丰富。

​​2. 渔舟文化私房菜：诗画中的江鲜盛宴​​
长江边的“渔舟唱碗”将渔文化与烹饪结合，招牌菜​​功夫鲫鱼​​以古法蒸制，鱼肉鲜嫩；​​江雪独钓​​则用鱼片搭配秘制酱料，还原“渔舟唱晚”的意境。食材均取自三江活鱼，凸显原汁原味。

​​3. 上江北与西区：乡土食材的极致演绎​​
上江北的​​燃酒鸡​​以本地土鸡和燃酒烹制，酒香渗入肉质；西区​​毛血旺​​则用新鲜牛血、鸭肠配麻辣底料，酣畅淋漓。​​砂锅鱼豆腐​​以鲤鱼与嫩豆腐慢炖，汤汁醇厚，是家常菜的升级版。

​​4. 高定私房菜：预约制的味觉艺术​​
宜宾高端私房菜如“花藤诗厨”注重仪式感，从有机菜园现采香料，​​松茸炖鸡汤​​仅用预订食材制作；“平英私房菜”的​​炸鱼丸​​外脆内嫩，肥肠处理工艺自称“宜宾第一”。

​​提示​​：宜宾私房菜需提前预约，部分老店仅接待熟客。建议搭配五粮液或本地泡酒，感受“菜酒同源”的饮食哲学。