四川人的早餐以“麻辣鲜香、种类丰富”著称，从红油抄手到咸香肉汤圆，每一口都体现着天府之国的烟火气与生活智慧。 无论是唤醒味蕾的担担面，还是暖胃的达州肉汤圆，四川早餐将碳水、油脂与香料，既满足口腹之欲，又暗藏地域文化密码。
- 红油抄手：皮薄馅嫩的抄手浸泡在麻辣红油中，是四川早餐的“扛把子”。老麻抄手和龙抄手为代表，一口下去，花椒的麻与辣椒的香瞬间激活清晨的困倦。
- 担担面：细薄筋道的面条拌上特制麻辣酱，搭配豆芽、花生碎和葱花，层次丰富。最初由小贩挑担叫卖，如今已成为四川美食名片。
- 达州肉汤圆：打破甜汤圆传统，以鲜肉或酱肉为馅，配海带丝和骨汤，个头如小馒头，咬开汤汁四溢，咸鲜风味独树一帜。
- 南充米粉：柔滑的米粉配清鲜汤底，可选肥肠、牛肉等臊子，当地人常搭配酥脆“油干儿”，嗦粉喝汤一气呵成。
- 宜宾燃面：因油重无水、点火即燃得名，干拌面条裹满辣椒和芽菜，筋道爽辣，曾登上《舌尖上的中国》。
- 油茶：米糊打底，撒馓子、花生碎和辣椒油，川渝特色吃法，冬日清晨一碗暖身又暖心。
- 叶儿粑：糯米皮包裹甜咸馅料，蒸熟后软糯油润，甜馅用花生核桃，咸馅则是鲜肉，兼具小吃与主食属性。
- 军屯锅盔：酥脆千层饼夹肉馅，相传源自三国军粮，现发展出糖、鲜肉等多种口味，被誉为“东方披萨”。
- 乐山豆腐脑：勾芡浓汤配嫩豆花，加入酥肉、粉蒸牛肉等配料，麻辣鲜香，与甜豆花形成鲜明对比。
- 江油肥肠：清早一碗红烧肥肠配米饭，油脂与碳水的碰撞，彰显四川人对重口味早餐的极致追求。
从平原到山区，四川早餐的多样性远超想象。无论是市井小巷的烟火气，还是百年老店的传承味，每一道早餐都诉说着“巴适”背后的生活哲学。若想体验最地道的四川，不妨从清晨的第一口麻辣开始。
