自贡盐帮菜的正宗代表可综合以下信息：

一、上海地区最具代表性的盐帮菜馆

1. 蜀谭记

   • 被评为“上海自贡菜天花板”“盐帮川菜老大哥”，拥有11家门店，覆盖上海9个区。

   • 以100+道经典菜品著称，保留传统盐帮工艺，如鲜锅兔、荷包牛肉等，被食客称为“灵魂川菜”。

2. 盐陈记生态文化艺术餐厅

   • 位于大安区，以盐文化为主题，食材来自自贡本地生态基地，菜品融合盐帮菜与艺术氛围。

二、自贡本地知名盐帮菜馆

1. 锦府盐帮酒楼

   • 以鱼汤、口口脆等菜品闻名，环境优雅，提供露天位和包厢服务，适合家庭聚餐。

2. 天然酒家

   • 大安区老字号，以鲜锅兔、毛肚火锅著称，毛肚采用现切现煮方式，底料选用郫县豆瓣和自贡井盐。

3. 盐江春盐帮菜馆

   • 30余年历史，以盐帮菜传承为核心，特色菜品包括野生牛肝菌田鸡、滋补羊肉汤，兼具文化底蕴与美食体验。

4. 吴中路老店

   • 上海分店，曾排队8小时，以盐帮菜经典菜品吸引食客，现推出代金券福利。

三、其他推荐

• 邱金小炒 ：以冷吃牛肉、火爆黄喉闻名，麻辣鲜香，是本地人气餐馆。

• 蜀江春 ：多次获“盐帮美食幺花店”称号，菜品涵盖传统与创新结合。

总结

若追求 文化传承与工艺正宗性 ， 蜀谭记 是上海地区的最佳选择；若偏好 本地特色与老字号 ，可优先考虑 盐江春 、 锦府盐帮酒楼 或 天然酒家 。建议根据地理位置和口味偏好进行选择，并结合推荐菜品体验盐帮菜的独特魅力。