红三剁是云南的一道名菜,属于云南菜中的传统滇菜。红三剁的主要食材包括西红柿、猪肉和皱皮青红椒。其中,“三红”指的是这三种红色的食材,使得这道菜色泽红亮,酸辣鲜香,非常开胃下饭。
主要食材
- 西红柿
- 猪肉(通常是肥瘦相间的猪腿肉或肉末)
- 皱皮青红椒
制作方法
- 猪肉剁成末,西红柿、青红椒去籽后也剁成碎粒。
- 锅中放油,先下肉末炒至变色,加入姜蒜末炒香。
- 接着放入西红柿块翻炒至出汁。
- 最后加入青红椒丁,调味后翻炒均匀即可。
红三剁以其独特的酸甜口味和丰富的营养价值,成为了云南家庭中不可或缺的下饭菜。