​​长寿菜（海藻芽）是一种高营养价值的海洋藻类，富含18种氨基酸、14种微量元素及多种维生素，具有“高蛋白、低脂肪、低热量”的特点，被誉为“海藻人参”。​​其突出的营养价值包括钙含量是牛奶的12倍、膳食纤维居海陆植物之首，且含独特的不饱和脂肪酸（如EPA和DHA），对降血脂、增强免疫力、抗衰老等有显著功效。

1. ​​全面营养构成​​：每100克干品含蛋白质10.6克、钙1400毫克、碘258毫克，以及钾、铁等矿物质，满足人体每日微量元素需求。其中，氨基酸比例合理，尤其富含谷氨酸和天冬氨酸，是优质的植物蛋白来源。

2. ​​健康功效显著​​：所含褐藻多糖可降胆固醇、抗血栓，膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。高碘含量有助于甲状腺健康，而岩藻甾醇等成分具有抗肿瘤和延缓衰老的作用。

3. ​​特殊成分优势​​：含有的EPA和DHA（通常仅见于深海鱼类）对心脑血管有益，花生四烯酸占比达16.4%，有助于调节炎症反应。其低热量特性（每100克仅53.6克碳水化合物）适合减肥人群。

4. ​​食用注意事项​​：因性寒凉，过量食用可能引起腹泻；高嘌呤特性需痛风患者谨慎。建议选择黄褐色、质地肥厚的新鲜品，避免砷残留风险，烹饪前充分浸泡并多次换水。

长寿菜可凉拌、炖汤或炒食，搭配肉类能提升鲜味。中老年人常食可补钙、控血压，但需注意均衡摄入，避免碘过量。这种“被遗忘的长寿菜”正重新成为健康饮食的新宠。