在广东,蘸料用的酱油种类很多,以下是一些常见的酱油种类:
- 生抽:生抽是广东蘸料中最常用的酱油之一,它的味道较为鲜美,适合搭配各种食材。
- 老抽:老抽主要用于上色,常用于腌制和烹饪过程中,给食物增添颜色。
- 头抽:头抽是生抽的一种,味道更为鲜美,常用于蘸料中。
- 味极鲜:味极鲜是一种复合型酱油,味道更加鲜美,常用于烹饪和蘸料中。
- 酱油膏:酱油膏是特种酿造酱油晒炼的加工品,风味优良,适用于红烧、拌炒类菜肴,还可直接搭配食物作为蘸汁食用。
广东蘸料用的酱油种类繁多,不同的蘸料会根据个人口味和需求选择不同的酱油。