老张三、龚师傅、富正毅
关于张家界三下锅的正宗店铺选择，综合多个权威来源的信息，以下为推荐及特色分析：
一、核心推荐店铺
- 老张三下锅
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特色 ：隐藏于小巷中的家庭式小店，老板热情推荐菜品，食材新鲜且采用传统土家调料，腊肉、豆腐、时令蔬菜搭配独特，被当地人视为“宝藏店铺”。
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推荐菜 ：三下锅（含核桃肉、牛肚）、血粑鸭、苗家烤肉，价格实惠且充满人情味。
- 龚师傅火锅店（万丈悬崖部落）
- 特色 ：位于张家界“沧海桑田”景区内的土家族部落，三下锅与梯田景观融为一体，采用土家族传统腌制方法，腊肉香与山水意境结合，被描述为“最正宗”的土家风味。
- 富正毅三下锅
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规模 ：张家界规模最大的连锁餐饮企业，拥有8家门店，菜品丰富且标准化程度高，适合团体用餐。
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推荐菜 ：三下锅（肥肠、牛肚）、炒蕨根粑粑、干锅飘香鸡，团购价格优惠。
二、其他高人气店铺
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胡师傅三下锅 ：永定区知名老字号，以麻辣味著称，推荐菜包括三下锅（核桃肉、牛肚）、土豆饼、酸萝卜，适合喜欢浓郁口味的外地游客。
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银满斗三下锅 ：步行街附近酸辣风味的代表店，推荐尝试酸辣肥牛、腊肉炒韭菜，价格亲民且小吃丰富。
三、选择建议
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追求地道风味 ：优先选择小巷中的老张三或雪后梯田部落的龚师傅，食材新鲜度更高，调料更传统。
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注重性价比 ：富正毅连锁店提供标准化菜品和团购优惠，适合多人用餐。
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结合地理位置 ：永定区中心地带有多家老字号集中，适合方便出行；山脚下的小巷店铺则更显烟火气。
注：正宗性判断主要基于食材来源、烹饪工艺及当地人推荐，建议结合自身口味偏好选择。
