衡东土菜是湖南地区独具特色的美食，以其独特的口味和丰富的菜品著称。以下是一些经典的衡东土菜菜谱：
衡东土菜菜谱
- 黄贡椒炒羊肉：使用当地黄贡椒和羊肉，经过爆炒，味道香辣可口。
- 棋子肉：选用五花肉，经过煮、炸、炒等步骤，最后蒸制而成，肉质鲜嫩。
- 酒糟鱼：以炸鱼和酒糟为主要食材，加入白糖等调料，焖煮而成，味道鲜美。
- 曝(pu)椒炒仔鸡：使用农家土鸡和自制曝辣椒，炒制而成，鸡肉鲜嫩。
- 芥菜炒牛肉：牛肉和芥菜搭配，加入辣椒等调料，快炒而成，口感丰富。
- 衡东脆皮鸡：选用优质鸡肉，经过腌制、炸制，口感酥脆。
- 衡东红烧鱼：以当地鱼类为主料，红烧而成，色泽红亮，口感鲜嫩。
- 农家小炒肉：瘦肉切丝，搭配辣椒炒制，香辣可口。
- 衡东土菜炖豆腐：豆腐与各种肉类和蔬菜炖制，味道醇厚。
- 衡东土头碗：又称“七层楼”，是衡东土菜中的经典菜品。
- 新塘削骨肉：将骨头上的碎肉削下来，与青椒炒制，味道鲜美。
- 大浦血米鸭：鸭肉与新鲜鸭血结合，色泽紫红，香气扑鼻。
- 石湾脆肚：猪肚炒至微卷，搭配黄贡椒，口感脆嫩。
- 黄鳝炒蛋：黄鳝与鸡蛋搭配，炒制而成，味道鲜美。
- 杨桥麸子肉：肥瘦相间的猪肉，加入红曲等调料，制作而成，肥而不腻。
- 青贡椒炒潦菜：青椒与潦菜搭配，炒制而成，口感微脆。
- 神曲米饼：以多种药食同源的中草药与米粉拌和做成，既可作充饥食物，又可预防疾病[5](@ref。
衡东土菜以其独特的“鲜、辣、美、简”特点，成为了湘菜中的一道亮丽风景。
