天门十大碗是湖北天门地区具有代表性的宴席菜式，融合了地方特色与礼仪文化。综合多个权威信息源，主要包含以下经典菜品：
一、必吃经典菜式
-
全家福
以火腿肠、黑木耳、西红柿、猪肝、鹌鹑蛋等烩制，象征团圆美满。因开席较早（通常1点多），常被快速吃完。
-
假烧牛肉
用猪肉加花椒等香料烧制，模拟牛肉风味，源于过去牛耕文化的影响。
-
蒸鱼（红烧鱼/清蒸鱼）
寓意“年年有余”，常见红烧鱼（带汤）和清蒸鱼，部分家庭会保留“除夕夜禁鱼”的习俗。
-
粉蒸肉
五花肉裹米粉蒸制，肥而不腻，搭配芋头、莲藕等食材更佳。
-
扣蒸酥鱼/扣蒸鱼
鱼肉经油炸后上扣碗蒸，肉质酥烂，淋上卤汁香气扑鼻。
二、特色蒸菜
-
蒸排骨 ：湖北特色，需长时间蒸制，肉质酥烂，常搭配特制酱料。
-
蒸茼蒿 ：清甜脆嫩，是天门人年夜饭的常见菜品。
-
干锅鳝鱼 ：现制干锅更便捷，酸辣鲜香。
三、其他经典菜
-
红烧鱼 ：寓意丰收，部分家庭除夕夜禁食。
-
孜然羊排 ：搭配天门锅盔，受小朋友喜爱。
-
牛肉烧胡萝卜/白萝卜 ：家常菜，但蒸制后别有风味。
-
甜汤 ：如莲子汤、银耳汤，传统宴席必备，现多用罐头替代新鲜食材。
四、礼仪与文化内涵
十大碗不仅是味觉享受，更承载礼仪。例如：
-
顺序 ：通常从左到右、从尊到卑依次上菜。
-
餐具 ：使用特制酒席餐具，体现庄重感。
-
禁忌 ：部分菜品有食用禁忌，如鱼骨需挑净。
以上菜品综合了天门本地食材与烹饪技艺，展现了湖北饮食文化的独特魅力。
