湖北仙桃米团子,又称粘米团子,是江汉平原南部地区的一种传统美食,象征团团圆圆。以下是仙桃米团子的制作步骤:
材料准备
- 粘米粉 3.5斤
- 香干子 1斤
- 胡萝卜 1.5斤
- 红薯粉丝 1斤
- 生姜、大蒜、食盐、油、辣椒(根据个人口味适量)
制作步骤
- 准备馅料:将胡萝卜、香干子切成小丁,红薯粉丝切成段,放入生姜、大蒜、辣椒、食盐等作料,根据个人口味完成炒菜流程。
- 制作米粉团:把米粉倒入蒸笼,用筷子插几个气孔,待水烧开后,把蒸笼放入开水中蒸20分钟。上汽后,米粉蒸好了,倒入干净洗菜盆中,加入开水,搅拌米粉,开水慢慢加入,一次不能加太多,用手揉米粉,使米粉均匀,类似揉面团。
- 包馅:取一小块米粉,在手中揉几下,使米粉更均匀。旁边放一碗冷水,米粉粘手就在手中涂点冷水。捏成小洞,在洞里加入适量的馅料,封口,揉圆。
- 蒸制:捏好的团子放入蒸锅中,蒸25分钟左右,直到团子熟透。
制作时需注意:
- 米粉要细些,吃起来比较爽口,揉起来容易成团。
- 刚蒸熟的团子散发出清新的米香,咬开后团子馅浓香扑鼻。
制作完成后,仙桃米团子可以搭配不同的调料食用,如生姜咸汤,或者作为早餐食用,搭配红糖、豆沙等甜馅,味道各异,老少皆宜。