鼠曲草
清明节制作糍粑的传统食材主要有两种常见名称和特点:
一、主要名称与用途
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鼠曲草
这是清明节制作糍粑最典型的原料,又名清明草、佛耳草、寒食菜等。其嫩叶经过焯水后与糯米混合捣舂,可制成清香软糯的清明粑粑或清明粿。
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软雀草
部分地区(如重庆黔北、川南)将鼠曲草称为软雀草,因其初生时呈锥形雀状,叶片肥厚柔软且带有绒毛。
二、形态特征与生长环境
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形态特征 :鼠曲草为菊科鼠曲草属一年生草本植物,叶片形似菊叶,细密绒毛,花呈絮状小黄花,花期与果期约3个月。
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生长环境 :喜温暖湿润气候,多生于田边、坡地等排水良好的土壤,清明前后为最佳采摘期。
三、文化背景与价值
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地域差异 :福建三明等地以鼠曲草制作青团或清明粿为特色,而重庆等地则多用于制作带有草香的糍粑。
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营养价值 :鼠曲草含挥发油、黄酮等成分,传统认为具有润肺祛痰、清热解毒等功效,但需注意其性寒,脾胃虚弱者慎用。
清明节做糍粑的草主要指鼠曲草,部分地区也称软雀草,二者实质为同一种植物不同名称。