蘸酱菜在不同地区有不同的称呼,以下是一些常见的别名:
- 丰收菜:因为蘸酱菜通常是将各种新鲜的蔬菜蘸酱食用,象征着丰收的喜悦。
- 大丰收:这个名称直接反映了蘸酱菜的特点,即多种蔬菜的搭配,象征着丰收。
- 东北乱卷:在东北,有些人将蘸酱菜称为“东北乱卷”,意指各种蔬菜随意搭配,卷起来食用。
- 臭菜:在东北地区,有一种蘸酱菜被称为“臭菜”,虽然名字中有“臭”字,但其实口感独特,清香可口。
- 小根蒜:在西南地区,蘸酱菜还被称作“野葱”或“大脑瓜儿”。
- 屏风:有些地区称蘸酱菜为“屏风”。
- 大叶子菜:又称佛爷伞、山荷叶,主要食用其叶梗。
- 苣荬菜:学名苦苣菜,也叫败酱草,苦卖菜,东北食用多为蘸酱。
蘸酱菜是东北地区的特色菜肴,以其独特的风味和丰富的食材选择而受到人们的喜爱。