以下是几道简单易做的晚饭菜谱推荐，分类型整理供参考：

一、经典家常菜

1. 番茄炒蛋

   • 鸡蛋打散加盐炒至凝固，番茄切块翻炒出汁后混合。酸甜开胃，营养丰富。

   • 小贴士：炒蛋时加少许水可防止粘锅。

2. 清蒸鱼

   • 鱼身划刀放姜葱盐，蒸10-15分钟。淋热油和酱油，肉质鲜嫩无腥味。

   • 适合搭配蒸蔬菜（如西兰花）。

3. 红烧肉

   • 五花肉焯水后炒糖色，加老抽、生抽、料酒炖煮至软烂。肥而不腻，入口即化。

二、快速省时菜谱

1. 蒜蓉粉丝蒸虾

   • 虾仁滑炒至变色，粉丝吸收鲜味汁水，搭配凉拌黄瓜。鲜甜Q弹，营养均衡。

   • 蒸虾时间不宜过长，避免变老。

2. 肉沫茄子拌面

   • 茄子切块炒软，肉末煸炒后混合，加蒜末、生抽调味。搭配海苔碎和青椒提色。

3. 酸辣土豆丝

   • 土豆切丝焯水，过油后与木耳、干辣椒翻炒。酸辣开胃，适合搭配米饭。

三、健康轻食选择

1. 凉拌三丝

   • 西兰花、胡萝卜、豆芽焯水后凉拌，加蒜末、生抽和醋。清爽开胃，富含膳食纤维。

2. 番茄鸡蛋拌饭

   • 番茄炒蛋盛在米饭上，撒葱花、黑胡椒粉。简单易做，营养满分。

3. 虾仁滑蛋羹

   • 虾仁与鸡蛋混合打散，蒸至凝固。滑嫩鲜甜，适合早餐或晚餐。

四、省材小炒

1. 青椒鸡翅肉末

   • 鸡翅切块腌制，与青椒、洋葱翻炒，加生抽、蚝油调味。色泽红亮，口感丰富。

2. 土豆牛肉粒

   • 牛肉腌制后与土豆丁翻炒，加蚝油、黑胡椒提鲜。软糯入味，适合作为主菜。

3. 蒜蓉西兰花

   • 西兰花焯水后与蒜末、橄榄油翻炒。清新健康，富含维生素C。

烹饪建议 ：

• 肉类建议搭配淀粉或酱料腌制，提升口感。

• 蔬菜选择当季品种，营养更丰富。

• 烹饪时注意火候，避免过度翻炒导致营养流失。