青岛家常菜以海鲜为主，融合山海特色，兼具鲜香与本地风味。以下是青岛人常吃的代表性家常菜及制作要点：

一、经典海鲜类

1. 辣炒蛤蜊

   • 以青岛蛤蜊为原料，搭配辣椒、蒜末爆炒，蛤蜊开口后吸收调料鲜香，是下酒菜和家常必备。

   • 制作要点：需选新鲜蛤蜊，火候要快以保留鲜嫩，辣度适中。

2. 啤酒烤鱿鱼

   • 鱿鱼炭火烤至表皮焦香，刷上秘制酱料，搭配青岛啤酒食用，是青岛街头巷尾的经典美食。

3. 锅贴海鲜饺子

   • 包含虾仁、扇贝、鱿鱼等馅料，底部酥脆，汤汁鲜美，象征大海的丰饶。

二、山海融合类

1. 崂山菇炖鸡

   • 野生崂山菇与散养土鸡炖煮，汤汁浓郁，菇香与鸡肉交织，如同一幅山水画。

2. 红烧海参

   • 海参泡发后与葱姜蒜炖煮，汤汁红亮，海参软糯弹牙，寓意健康长寿。

三、特色传统菜

1. 鲅鱼水饺

   • 鲅鱼肉馅包裹薄皮，煮熟后汤清不腥，是青岛人冬季的温暖记忆。

2. 青岛脂渣（压缩肉）

   • 上等五花肉经特殊工艺制成，香而不腻，常用于节日或宴席。

四、其他经典菜

1. 清蒸大虾

   • 新鲜大虾清蒸后配姜醋，虾肉鲜嫩弹牙，象征富贵吉祥。

2. 啤酒鸡

   • 鸡肉与青岛啤酒炖煮，酒香融入肉质，汤汁浓香。

3. 炸蛎黄

   • 外酥里嫩的金黄色，搭配甜酸酱汁，是海鲜与甜点的结合。

五、推荐菜品参考

• 凤梨红烧肉 ：黑猪肉与凤梨搭配，甜而不腻，适合搭配米饭。

• 瓦罐鸡爪 ：慢炖至软糯，汤汁醇厚，冬季暖胃佳肴。

这些菜品既体现了青岛人对海鲜的偏爱，又融合了山野与海味的独特口感，是了解青岛饮食文化的重要窗口。