江西香辣南瓜干的做法如下:
- 准备食材 :
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南瓜 10斤
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辣椒面 50克
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食盐 3克
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白糖 30克
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糯米粉 30克
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清水 300毫升
- 前期处理 :
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将南瓜外皮削掉,取出南瓜籽,切成厚度约5毫米的片。
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将切好的南瓜片放在太阳下暴晒,大约晒2天,直到南瓜变焉。
- 蒸制南瓜 :
- 在蒸笼里铺上一层笼布,把晒好的南瓜片放进去,凉水上锅蒸,水开蒸8分钟。
- 制作糯米面糊 :
- 利用蒸南瓜的时间,将糯米粉30克和清水300毫升搅拌均匀,倒在无水无油的锅里,加上白糖30克、辣椒面50克、食盐3克搅拌均匀,边熬边搅拌,熬成黏稠的状态后关火。
- 混合南瓜和糯米面糊 :
- 将蒸熟的南瓜片取出来,倒在锅里,和糯米面糊搅拌均匀。先晾一会,不烫手的时候,一片一片取出来,摆放在盖帘上面,再晒2天左右,直到南瓜晒干。
- 储存 :
- 将晒好的南瓜干放在保鲜袋中储存,可以保存3个月不坏。
这样制作出来的江西香辣南瓜干,香辣可口,嚼劲十足,是不错的零食选择。