龙岩鬼糕是闽南地区冬至的传统小吃，其来源和发展可归纳如下：

一、文化背景与历史渊源

1. 地域特色

   龙岩位于福建西部，属于闽南文化圈，其鬼糕作为地方特色小吃，与当地农耕文化和宗教信仰密切相关。

2. 冬至的象征意义

   冬至是闽南地区重要的节气节点，象征着“阳气回升”“驱邪避灾”。鬼糕的绿色外皮象征生命与活力，与驱邪的传统习俗相契合。

二、制作原料与工艺

1. 原料组成

   • 外皮 ：以苎麻或艾草捣碎后与糯米粉混合制成淡绿色面团，兼具天然草本清香与糯米的软糯口感。

   • 馅料 ：常见搭配包括梅菜、笋干、香菇、五花肉等，经过炒制后与面皮结合，形成鲜香滑嫩的口感。

2. 制作流程

   • 采挖苎麻或艾草，捣碎后与糯米粉揉匀，制成面团后包入馅料，蒸煮至面皮晶莹透亮即可。

三、文化内涵与传承

1. 名称由来

   “鬼糕”名称源于其外皮颜色与民间信仰。部分解释认为，绿色在闽南文化中可驱邪避灾，故称“鬼糕”。

2. 节日习俗

   传统上，冬至前后是制作和食用鬼糕的关键时段，既作为节日美食，也承载着家庭团聚的温馨氛围。

四、相关说明

不同地区的鬼糕可能存在差异，如馅料组合或制作细节，但核心文化内涵一致。例如，有的版本会加入香葱提香，或用不同草本植物替代艾草。