龙岩冬至包是闽西新罗区独有的传统美食,以艾草入皮、冬笋糟菜为馅,形似三角或月牙,蒸制后清香软糯,兼具祭祀与馈赠功能,是冬至时节联结乡情的味觉符号。
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原料准备:糯米与大米按4:6比例浸泡一夜后磨粉,现采艾草煮软捣泥(或冷冻备用),确保外皮嫩绿且散发草本香气。
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和面揉皮:艾草泥混合米粉加热水揉搓,反复揉至面团软糯呈均匀绿色,耗时越久口感越筋道。
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炒制馅料:冬笋馅需搭配香菇、虾米、目鱼干、五花肉、豆干炒香;糟菜馅则加入相同配料,调味后分装区分。
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包制成型:冬笋馅包三角,糟菜馅捏月牙状,用白色塑料袋分装标记,避免蒸煮时混淆。
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蒸煮出锅:上锅蒸1小时至草香四溢,外皮透亮即可,热食时皮糯馅鲜,冷食亦别具风味。
龙岩冬至包承载着“包金包银”的吉祥寓意,制作过程凝聚家族协作,既是舌尖享受,更是文化传承的活态见证。冬至临近时,不妨亲手复刻这份闽西风味,感受食物背后的温暖仪式感。