贡酥和龙须酥是两种不同的中式传统糕点，它们在制作工艺、口感、外观和文化意义等方面存在一些区别。
龙须酥
- 制作工艺：龙须酥的制作工艺较为复杂，主要包括煮糖、筛粉、包糖、包馅、拉丝等环节。具体做法是将麦芽糖等原料熬煮到合适程度，然后筛粉，准备炒熟的玉米淀粉，接着包糖、包馅，经过多次拉伸使糖圈变为细如发丝的“龙须”，最后卷包成型。
- 口感与外观：龙须酥色泽乳白，细丝万缕，层次清晰，入口即化，口感酥松绵甜，香酥可口。
- 历史渊源：龙须酥相传已有两千多年历史，原名银丝糖。明正德帝游历民间时发现并带回宫中，取名“龙须糖”，后传入民间，一直深受人们喜爱。
- 文化意义：龙须酥以其独特工艺和口感，成为中国文化使者，在国际上传播中式甜蜜滋味。
乾隆贡酥
- 制作工艺：乾隆贡酥的制作工艺主要包括和面、醒发、调馅、制酥、破酥、成型、烤制等七大工艺，其中“小包酥”制作工艺使其层次清晰，口感酥松。
- 口感与外观：乾隆贡酥具有香、脆、酥、透的特点，外形美观，色泽黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌其间。
- 历史渊源：乾隆贡酥得名于1757年，乾隆二下江南之时。其实叶家烧饼早在唐代就很有名气，叶家炉内功夫已达顶级。
- 文化意义：乾隆贡酥是宿迁市的特产，以其独特的制作工艺和口感，成为地方文化的代表。
总的来说，龙须酥和乾隆贡酥虽然都是传统糕点，但在制作工艺、口感、外观和文化意义等方面各有特色。
