立夏后，随着气温升高，饮食应以清热降火、滋阴润燥为主，同时兼顾营养均衡。以下是几类推荐菜品及具体做法：

一、清热解毒类

1. 苦瓜炒蛋

   • 苦瓜性寒，含苦味素可清热解毒，搭配鸡蛋增加营养。

   • 做法：苦瓜切片后与鸡蛋液混合炒制，出锅前加盐调味。

2. 冬瓜排骨汤

   • 冬瓜利尿消肿，排骨补钙，两者结合可缓解夏季水肿。

   • 做法：冬瓜切块与焯水排骨炖煮，加入海带提碘，汤鲜味美。

3. 凉拌紫甘蓝

   • 紫甘蓝富含花青素，具有抗氧化作用。

   • 做法：焯水后过凉，搭配蒜末、生抽凉拌，清爽开胃。

二、滋阴润燥类

1. 黑豆排骨煲

   • 黑豆与排骨同炖，滋补肝肾，适合立夏后养生。

   • 做法：排骨焯水后与泡发黑豆、姜片慢炖至酥烂。

2. 清炒菠菜

   • 菠菜含铁、钙，滋阴养血，适合日常食用。

   • 做法：焯水后清炒，搭配蒜末提香。

3. 炝炒藕丝

   • 藕丝富含膳食纤维，清热解暑且健脾开胃。

   • 做法：藕片切丝后过凉，与蒜片、辣椒快速翻炒。

三、时令蔬菜类

1. 空心菜

   • 耐热且生长迅速，可替代韭菜、大葱填补夏季蔬菜空缺。

   • 做法：焯水后凉拌，搭配蒜末和辣椒提味。

2. 芦笋

   • 芦笋脆嫩，富含维生素，适合清炒或蒜蓉炒制。

   • 做法：焯水后过凉，淋上橄榄油和蒜汁，清香四溢。

3. 莲藕炒肉

   • 莲藕去淀粉后与瘦肉同炒，口感清爽。

   • 做法：藕片切丝焯水，与腌制肉片翻炒，加入葱姜提香。

四、其他推荐菜品

• 酸辣西葫芦炒牛肉 ：西葫芦软烂，牛肉入味，酸辣开胃。

• 蒜蓉西兰花 ：西兰花富含抗氧化物质，蒜蓉提鲜。

• 凉拌黄瓜 ：生津止渴，搭配蒜末和醋汁凉拌。

烹饪小贴士

1. 焯水技巧 ：蔬菜焯水后过凉，可保持脆嫩口感。

2. 少油健康 ：尽量使用橄榄油或蒸煮方式，减少油脂摄入。

3. 搭配原则 ：荤素搭配，营养互补，例如苦瓜炒蛋+冬瓜排骨汤。

通过以上菜品组合，既能满足夏季饮食需求，又能兼顾养生功效。