谷雨茶的制作过程可分为以下步骤，综合多个权威信息源整理如下：

一、采摘

1. 时间选择 ：谷雨时节（4月19-21日）茶树新梢生长旺盛，叶片肥厚、含水量高，是最佳采摘期。

2. 标准要求 ：选择阳光充足、茶树健壮的茶园，采摘嫩叶及一芽一叶或一芽两叶初展的叶片，避免老叶和病虫害叶片。

二、杀青

1. 热处理 ：将鲜叶放入杀青锅或杀青机中，通过高温（约160-180℃）破坏叶绿素和酶类活性，停止发酵过程，保持茶叶绿色。

2. 时间控制 ：杀青时间需根据茶叶厚度调整，通常为1-3分钟，避免过度炒焦。

三、揉捻

1. 机械处理 ：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，通过机械力使茶叶细胞破裂，汁液外溢，形成条索状结构，同时促进茶香物质浸出。

2. 力度与温度 ：需控制适当力度（约200-300N），避免破坏茶叶内含的香气成分。

四、干燥

1. 方式选择 ：采用烘干机或锅干，将茶叶含水量降至60%-70%，防止霉变，延长保存期。

2. 温度控制 ：温度需控制在80-100℃，避免高温破坏茶汤口感。

五、筛分与整理

1. 大小筛选 ：通过平整筛分机将茶叶筛选至统一大小（如3-4mm），便于后续加工和储存。

2. 品质检测 ：剔除碎叶、杂质及发酵过度或不足的茶叶，确保茶叶均匀一致。

六、包装与储存

1. 真空包装 ：采用真空包装技术，隔绝氧气，保持茶叶新鲜度。

2. 储存条件 ：存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。

补充说明

• 品质特征 ：谷雨茶茶汤呈青黄嫩绿，香气清新，口感微苦后回甘，具有清热解毒、明目等功效。

• 冲泡建议 ：可单独冲泡，也可搭配红枣、山楂等食材（如养肝茶），但需根据体质调整搭配。

以上步骤综合了传统工艺与现代技术，确保谷雨茶的色香味品质。