潮汕生腌汁的配料可以根据个人口味和具体食材进行调整,但以下是一份常见的潮汕生腌汁配料表:
潮汕生腌汁常见配料
- 香菜:50克
- 蒜:50克
- 姜:30克
- 小米辣:20克
- 蒜苗:20克
- 生抽:100毫升
- 鱼露:20毫升
- 红辣椒油:20毫升
- 芝麻油:20毫升
- 白醋:60毫升
- 白糖:5克
- 青芥末:5克
- 纯净水或凉白开:等量
制作步骤简介
- 清洁海鲜,把所有海鲜刷洗干净。
- 表面淋点高度白酒杀菌(高粱酒或二锅头均可)抖均匀,过几分钟再搓洗干净。
- 准备一个能密封且能放进冰箱的容器。
- 将所有配料倒入容器中,搅拌均匀盖上盖。
- 放入冰箱冷藏腌制3-4小时。
请注意,生腌食品可能存在一定的食品安全风险,如细菌、寄生虫等。在制作和食用生腌食品时,一定要确保食材的新鲜和卫生,并注意适量食用。