“撒汤”是安徽阜阳的传统特色美食,其名称的“撒”字在一些输入法中可能难以打出,因此很多人直接写作“撒汤”。以下是具体介绍:
阜阳撒汤的制作方法
- 主料:老母鸡一只,鸡蛋2-3个,麦仁一小把。
- 配料:生姜、香葱、黑胡椒粉、盐、香油及香菜或葱花,还可选配木耳丝及千张丝。
- 熬制鸡汤:先将鸡肉焯水去除血沫,再加入生姜、香葱和麦仁,先用大火煮沸后,转小火炖煮2小时,直至汤色乳白如奶。
- 处理鸡蛋:在碗中打散鸡蛋,搅拌均匀。
- 冲汤成花:将滚开的鸡汤立即冲入蛋液中,边倒边迅速搅拌,让蛋液在高温下凝固成细腻的蛋花。
- 调味与组装:在汤中加入撕好的鸡肉丝、木耳丝、千张丝等配料,最后淋上香油,撒上香菜或葱花,根据口味添加盐与黑胡椒粉。
撒汤不仅是阜阳人的早餐首选,更是这座城市的传统和文化象征。如果你有机会来到阜阳,不妨亲身体验这道美味,感受它所带来的温暖与满足。