农历三月三的传统饮食以“祛湿养生、祈福纳吉”为核心，各地习俗中尤以荠菜煮鸡蛋、五色糯米饭、艾草青团最具代表性，既融合时令食材的鲜嫩，又蕴含深厚的文化寓意。
-
荠菜煮鸡蛋：春日的“灵丹妙药”
湖南等地流传“三月三，荠菜赛仙丹”的民谚，将新鲜荠菜与鸡蛋、红枣、生姜同煮，汤清味甘。荠菜富含维生素，搭配鸡蛋可祛风湿、防头痛，其谐音“聚财”更添吉祥色彩。 -
五色糯米饭：壮乡的吉祥符号
广西壮族用枫叶、红蓝草等植物汁染糯米，蒸制黑、红、黄、紫、白五色饭，象征五谷丰登。传说源自防猴抢食的智慧，现成为歌圩节必备美食，搭配红糖或酸菜风味更佳。 -
艾草青团：江南的春之糯香
新鲜艾草汁揉入糯米粉，包入豆沙或咸蛋黄，蒸熟后油绿如玉。艾草驱寒祛湿，古称“医草”，青团既是时令点心，也寄托消灾安康的愿望。 -
蒿子粑粑：皖鄂湘的“护身符”
嫩蒿草与米粉煎成外脆里软的粑粑，安徽等地认为食用可防蛇虫。搭配腊肉或辣椒酱，咸香中透出野趣，是山野春味的独特表达。 -
乌米饭与特色饮品：古法养生之选
江浙一带用南烛叶汁浸糯米蒸制乌米饭，传说可防蚊虫；古时还有饮桃花酒、枸杞汤的习俗，兼顾美容与祛病功效。
三月三的饮食习俗跨越地域与民族，将自然馈赠与人文智慧融为一体。无论是北方的荠菜蛋汤，还是南方的五彩饭团，每一口都是对春天的礼赞，亦是对健康与美好的朴素祈愿。
