浙江家常菜以鲜、香、嫩著称，融合了杭州、宁波、温州等地特色。以下是浙江人日常饮食中常见的经典菜肴：

一、杭州代表性菜品

1. 西湖醋鱼

   以草鱼为主料，经糖醋汁炖煮，鱼肉鲜嫩酸甜，汤汁浓郁。别称“宋嫂鱼”，传说源于南宋宋嫂烹制，现成为杭州名菜。

2. 东坡肉

   五花肉慢火炖煮至酥烂，肥而不腻，入口即化。常配白米饭食用，是文人菜系的代表。

3. 龙井虾仁

   新鲜河虾与龙井茶结合，虾仁滑嫩，茶香清新。需精准控火，保持口感层次。

4. 叫花童鸡

   荷叶包裹泥巴烤制，香气四溢。传说源于叫花子，现成为杭州特色小吃。

二、宁波与温州特色菜

1. 雪菜笋丝大汤黄鱼

   黄鱼与宁波雪菜、笋丝炖煮，汤鲜味美。黄鱼肉质细嫩，吸收了雪菜的咸香。

2. 油焖茭白

   春季时令菜，茭白鲜嫩，油焖后脆嫩带甜。浙江人常搭配肉丝或蟹肉同煮。

3. 三丝敲鱼

   温州传统，黄鱼片配鸡丝、香菇，汤清味鲜。对刀工要求较高。

三、其他经典家常菜

• 干菜焖肉 ：梅干菜与五花肉焖煮，肉香浓郁，干菜吸收肉汁，是浙江人餐桌常客。

• 烂糊鳝丝 ：鳝鱼细火慢炖，汤汁浓郁，口感鲜嫩。

• 糖醋排骨 ：浙江人改良版，外酥里嫩，甜酸适中。

• 荷叶粉蒸肉 ：米粉铺底，五花肉蒸熟后裹荷叶，清香不腻。

四、特色烹饪技法

• 西湖醋鱼 ：全程不用油，煮鱼后浇糖醋汁，保持鱼肉鲜嫩。

• 东坡肉 ：先煮后蒸，搭配青梗菜减少油腻感。

• 龙井虾仁 ：虾仁滑嫩，茶香与鲜味平衡。

这些菜肴既体现了浙江地理环境对食材的影响，也融合了历史文化的传承，是浙江人日常生活中不可或缺的美味。