偏甜
江苏菜,简称苏菜,是中国八大菜系之一,由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味组成。江苏菜的口味总体上是 偏甜的 。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒等烹饪方法,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。江苏菜很少放辣椒,因为吃辣椒虽然能够去除湿气,但容易上火。江浙菜系是以偏甜为主。
不过,江苏菜在不同区域也有所差异。苏南地区的菜系一般偏甜,因为苏南地区山货水货食品丰富,农技知识主要是为大家提供最新的农业资讯以及相关技术的分享,更好的... 清鲜江苏菜偏清鲜口味,注重原汁原味,少放辣椒,但会在菜中增加糖分来去除湿气。而苏北地区的菜系则可能偏咸一些,尤其是苏州、无锡一带。
总体来说,江苏菜以偏甜为主,但不同区域的风味有所不同,也有偏咸的情况。