鱼汤面、蟹黄汤包、干丝

泰州作为江苏历史文化名城，其小吃文化融合了南北特色，以下是人气最旺的小吃推荐及特色解析：

一、经典面食类

1. 鱼汤面

   泰州标志性早餐，以鲫鱼熬制的乳白色汤底为灵魂，搭配手工拉面，鲜香扑鼻。百年历史的"汤面"承载着乡愁，是泰州人情感的寄托。

2. 蟹黄汤包

   皮薄馅大，汤汁鲜美，曾为清代宫廷贡品。蒸制后汤汁四溢，蟹黄与猪肉的完美结合，被誉为"人间美味"。

3. 干丝

   以豆腐干为主料，搭配鸡汤、虾仁等煮制，口感嫩滑如丝绸。泰州干丝历史可追溯至明清，是早茶文化的代表。

二、特色小吃类

1. 黄桥烧饼

   外酥里嫩，层次分明，甜咸皆宜。抗战时期曾作为军粮，现成为馈赠亲友的佳品。

2. 烫干丝

   豆腐干切得细如发丝，搭配麻油、酱油等调料，爽滑有韧性。泰州人早餐桌上不可或缺的家常菜。

3. 卤三拼

   鹅肉、猪头肉、豆腐干组合，卤制后香气浓郁。街头小吃摊常见，深受大众喜爱。

三、其他热门推荐

• 清汤鸭 ：以优质鸭肉炖煮，汤清味鲜，肉质细嫩入口即化。

• 海鲜锅 ：江蟹、蛤蜊等海鲜与本地蔬菜炖煮，汤底醇厚，肉质鲜美。

• 三套碗 ：传统小吃，象征泰州文化，现多以炒制或卤制形式出现。

总结

泰州小吃以鲜、香、糯为特色，鱼汤面、蟹黄汤包、干丝是人气最旺的经典款。黄桥烧饼、烫干丝等则凭借独特制作工艺和口感成为代表性小吃。不同季节还能品尝到清蒸江蟹、红膏蟹等时令佳肴。