扬州作为历史文化名城，美食文化底蕴深厚，以下是综合多个权威来源整理的必吃十大美食：
一、经典菜品
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扬州炒饭
以米饭、鸡蛋、虾仁等为主料，炒制后粒粒分明，色香味俱全。传说源自隋炀帝御厨，是扬州的标志性美食。
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狮子头
选用肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，制成大肉丸，搭配浓郁汤汁，口感鲜嫩多汁。淮扬菜代表作，红烧或清蒸皆可。
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扬州干丝
以豆腐干为主料，配以鸡汤、虾仁、火腿，煮成浓汤。口感细腻，汤头鲜美，是早茶名点。
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三丁包子
包含鸡丁、肉丁、笋丁，皮薄馅大，汤汁四溢。搭配醋或辣椒食用更佳。
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灌汤包
皮薄筋软，汤汁醇正。需先咬一小口吸汤，再品尝馅料，是扬州特色小吃。
二、传统小吃
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千层油糕
层次分明的酥皮糕点，外酥里糯，甜而不腻。可搭配糖粉或黄油食用。
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翡翠烧卖
白面皮包裹翠绿馅料（如虾仁、蟹黄），造型精美，口感鲜嫩。兼具观赏性与味觉享受。
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黄桥烧饼
外皮酥脆，内馅多样（甜咸麻香），是扬州及周边地区的代表性小吃。
三、其他推荐
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蟹粉狮子头 ：清蒸或红烧，蟹肉与猪肉完美融合。
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扬州酱菜 ：咸鲜脆嫩，可作开胃小菜或配粥。
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扬州盐水鹅 ：经煮制与腌制，肉质鲜嫩，咸淡适中。
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文思豆腐 ：刀工艺术巅峰，豆腐丝入口即化。
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琼花露酒 ：扬州名酒，酒体柔和，兼具保健功能。
四、经典菜品补充
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大煮干丝 ：以鸡汁煮制豆腐干，搭配虾仁、火腿，清爽开胃。
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拆烩鲢鱼头 ：淮扬菜名菜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
以上美食覆盖了扬州菜系的精髓，既有传统名菜，也有特色小吃，建议根据口味偏好选择搭配。
