南京雨花茶的正确泡法关键在于“上投法”、85℃水温、1:50茶水比,以及3-5g投茶量。其形如松针,冲泡后汤色碧绿清澈,香气清雅,滋味鲜醇回甘,适合用玻璃杯观赏茶叶舒展的美态。
- 温杯洁具:先用热水烫洗透明玻璃杯,提升杯温并清洁,避免温差影响茶香释放。
- 注水投茶:注入七分满85℃热水(沸水晾凉2-3分钟),再投入3-5g雨花茶。上投法能避免嫩芽烫伤,茶叶吸水后缓缓下沉,如“松针飘雪”。
- 静候品饮:等待2-3分钟,茶汤温度降至55℃左右时饮用最佳。每饮至1/3处续水,可反复冲泡3次,第三泡后茶味渐淡。
- 禁忌注意:避免头遍茶(农残洗涤)、空腹饮用或久泡,新茶存放半月后再喝以减少胃肠刺激。
掌握这些技巧,既能保留雨花茶的鲜爽营养,又能体验其“色如翡翠、香似清月”的独特风味。