佳木斯拌面是一道结合了东北饮食特点和朝鲜族调味技巧的特色小吃,以其酸甜麻辣的口感而著称。以下是一种常见的家庭版佳木斯拌面做法:
材料准备:
- 冷面(干/鲜)200g(可用荞麦面或普通碱水面替代)
- 黄瓜半根(切丝)
- 煮鸡蛋1个(对半切开)
- 火腿肠或酱牛肉(切片)
- 泡菜适量(可选,增风味)
- 豆芽、胡萝卜丝(焯水后使用,可选)
- 韩式辣酱或佳木斯特制拌面酱2大勺
- 白糖1大勺
- 白醋或苹果醋1大勺
- 生抽1小勺
- 香油1小勺
- 蒜末、熟白芝麻、香菜碎少许
- 冰水或牛肉汤(冷面汤底用,可选)
制作步骤:
- 煮面:水沸后放入冷面,煮1-2分钟(干面需提前泡发,煮至无硬芯),捞出过凉水,搓洗掉表面黏液,沥干备用。
- 调酱汁:碗中加入韩式辣酱、白糖、白醋、生抽、香油、蒜末,加2勺冰水或冷面汤调匀(喜甜酸可加雪碧或苹果汁)。
- 组合拌面:面条铺入碗中,码上黄瓜丝、泡菜、火腿片、鸡蛋等配菜。淋上酱汁,撒芝麻、香菜,拌匀即可。
请注意,佳木斯拌面的具体做法可能因个人口味和地区的不同而有所差异。您可以根据自己的喜好进行调整。