鲟龙鱼筋是鲟鱼体内的 骨髓 ，具有以下特征和用途：

一、定义与来源

1. 本质属性

   鲟鱼龙筋即鲟鱼骨髓，呈透明胶状，质地柔韧且富有弹性，类似“透明软体胶棒”。

2. 位置与获取

   取自鲟鱼脊椎骨内的骨髓，需通过专业处理取出，长度通常为鱼体长度的两倍。

二、外观特征

• 透明度 ：晶莹剔透，类似水晶质感。

• 触感 ：柔韧且有弹性，类似手指粗细。

三、营养价值

• 蛋白质含量 ：高于普通动物（如鸡鸭鱼肉），可达18.1%-26.2%。

• 其他成分 ：富含胶原蛋白、矿物质（如钙、磷）及免疫活性物质。

四、历史与文化

1. 历史地位

   曾为古代皇帝专享的贡品，象征尊贵与滋补。

2. 文化象征

   在我国饮食文化中，与狗肉（香肉）、驴肉（龙肉）并称“三大特色食材”。

五、功效与用途

1. 传统功效

   • 补血气、滋阴壮阳。

   • 活血通络，辅助治疗腰痛、胃痛等。

2. 现代应用

   广泛用于高级宴席、滋补品及食品工业，如鱼籽酱、即食食品等。

六、选购与保存

• 品质鉴别 ：优质龙筋无腥臭味，呈乳白色或浅黄色。

• 保存方法 ：需低温冷藏或冷冻，避免变质。

注 ：由于鲟鱼资源受保护，建议选择合法养殖产品，并关注产品认证信息。