吉林的野菜种类丰富，既有传统名菜，也有具有地方特色的野生植物。以下是常见的吉林野菜分类及代表品种：
一、常见食用野菜
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婆婆丁（蒲公英）
最具代表性的吉林野菜，可生吃蘸酱、凉拌或入药。其嫩叶和花蕾是主要食用部分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
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小头蒜
又称山蒜、大脑袋，分布于田间、荒地等，常成片生长。可生吃、炒食或腌制，味道辛辣，具有提神醒脑的作用。
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柳蒿芽
柳蒿喜潮湿环境，嫩芽可炒食或做汤，搭配金针菇、木耳等食材更佳，清香爽口。
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刺嫩芽
刺龙芽，生长于排水良好的林缘或灌木丛中。鲜嫩时凉拌或炒食，口感脆嫩，富含维生素C。
二、特色山野菜
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蕨菜（龙头菜）
蜈蚣头状嫩芽，营养丰富，可炒腊肉、凉拌或制成干蕨菜，具有“山菜之王”之称。
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展枝唐松草（猫爪子）
三至四回三出复叶，嫩叶如猫爪。可清热解毒，主治急性结膜炎等，多用于凉拌或入药。
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刺五加
灌木类植物，嫩芽和嫩枝叶可凉拌、醮酱或做馅，具有滋补强身的功效。
三、其他品种
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大叶芹 ：伞形科植物，嫩茎叶可食用，但需注意区分四叶菜。
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曲麻菜 ：味苦性寒，幼苗脆爽，适合凉拌或消食。
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水芹菜 ：包饺子、包子馅最佳，需焯水去涩。
四、食用建议
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季节选择 ：春季是采摘野菜的最佳时期，此时口感更佳。
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安全处理 ：需确认植物无毒，避免误食毒草。
以上野菜可根据个人口味搭配烹饪，既可保留营养，又能体验东北特色美食。
