以下是为1-3岁幼儿整理的万能菜谱，结合了营养均衡、易消化和趣味性强的特点，分门别类供参考：

一、蔬菜类

1. 胡萝卜土豆泥

   • 材料：胡萝卜、土豆各50克，配方奶或母乳5-10ml

   • 做法：胡萝卜、土豆切块蒸15分钟，搅拌机打匀后加奶调整稠度

   • 适用年龄：6个月左右

2. 西兰花泥/豌豆泥

   • 材料：西兰花/豌豆100-150克，白开水适量

   • 做法：蒸15分钟后打匀，可加少量水调整口感

   • 适用年龄：6个月左右

3. 土豆丸/西蓝花鸡蛋羹

   • 材料：土豆/西蓝花100克，鸡蛋1个，面粉适量

   • 做法：土豆蒸熟压泥，与西蓝花混合加鸡蛋、面粉揉成丸子，蒸至浮起

   • 适用年龄：12-18个月

二、谷物类

1. 南瓜粥/板栗鸡丝粥

   • 材料：南瓜/板栗50克，大米50克

   • 做法：南瓜/板栗蒸熟后与大米同煮，加入适量盐调味

   • 适用年龄：1岁左右

2. 山药粥/小米粥

   • 材料：山药/小米50克

   • 做法：山药切块蒸熟，与小米同煮至粘稠

   • 适用年龄：1岁左右

三、蛋白质类

1. 番茄牛肉丸/香干肉丝

   • 材料：番茄/牛肉100克，猪肉末100克，葱姜蒜适量

   • 做法：牛肉炖煮后与番茄、肉末混合炒制，勾芡收汁

   • 适用年龄：1岁左右

2. 虾仁蒸水蛋/鱼丸豆腐汤

   • 材料：虾仁/鱼丸100克，鸡蛋2个，豆腐150克

   • 做法：虾仁蒸至变色后与水蛋混合，鱼丸豆腐汤加入豆腐炖煮

   • 适用年龄：12-18个月

四、汤羹类

1. 疙瘩汤/番茄鱼丸豆腐汤

   • 材料：鸡蛋清+面粉（疙瘩汤）、番茄+鱼丸+豆腐（番茄鱼丸汤）

   • 做法：面疙瘩煮熟后与蔬菜混合，鱼丸豆腐汤加入豆腐炖煮至浓稠

   • 适用年龄：1岁左右

2. 西兰花牛奶羹/时蔬土豆丸

   • 材料：西兰花+牛奶（蒸后打碎）、土豆+西蓝花+面粉+蛋黄（时蔬土豆丸）

   • 做法：西兰花牛奶羹煮至粘稠，时蔬土豆丸蒸至浮起

   • 适用年龄：12-18个月

五、其他推荐

• 香蕉燕麦片 ：香蕉切片与燕麦片混合，加牛奶煮熟，富含膳食纤维

• 鸡蓉蔬菜泥 ：鸡蓉与胡萝卜、西兰花混合蒸熟，适合较大幼儿

注意事项 ：

1. 添加辅食需循序渐进，从单一食材开始，逐渐增加种类和复杂度；

2. 肉类需煮熟至无粉红色，蔬菜要充分焯水以减少农药残留；

3. 1岁以下幼儿建议以糊状或泥状为主，1-2岁可尝试小块状食物。