辽菜作为融合了东北、山东等多地烹饪特色的菜系，其十大特色菜体现了地域风味与烹饪技艺的完美结合。以下是综合权威资料整理出的代表性菜品：
一、经典代表菜
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小鸡炖蘑菇
以榛蘑、鸡肉和粉条炖制，汤汁浓郁鲜美，是东北家常菜的象征，象征关东人的热情好客。
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锅包肉
原名锅爆肉，光绪年间创制，酸甜酥脆的外皮包裹鲜嫩里脊，是东北菜的标志性菜品。
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红烧全虾
以大虾为主料，红烧工艺突出，虾肉鲜嫩多汁，连壳带肉食用，香辣开胃。
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葱烧辽参
选用渤海湾辽参，搭配葱段烧制，汤汁红润浓郁，是辽菜传统名菜，代表海味与酱香的融合。
二、地方特色菜
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沈阳熘腰花
猪腰子切得薄如蝉翼，火候精准，搭配青椒或蒜苗，口感脆嫩，是沈阳特色菜。
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大连海味全家福
鲍鱼、海参、扇贝等海鲜齐炖，汤汁醇厚，体现大连丰富的海产资源。
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压锅小公鸡
散养小公鸡经高压锅慢炖，肉质紧实入味，搭配土豆、胡萝卜，是东北农家菜代表。
三、创新与经典结合菜
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碳烧海螺
海螺炭火烤制，外壳焦香，肉质鲜嫩，蘸特制调料，风味独特。
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酸菜锅
酸菜与五花肉、海鲜炖煮，酸辣开胃，是东北冬季的经典菜品。
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雪棉豆沙
满族传统甜品，红豆熬制细腻，甜而不腻，曾为清朝宫廷御宴佳肴。
总结
辽菜十大特色菜既包含经典传承的菜品，如小鸡炖蘑菇、锅包肉，也融合了地域创新，如大连海味全家福、碳烧海螺。这些菜品共同展现了辽菜对食材的尊重与烹饪技艺的精湛，是东北饮食文化的瑰宝。
