辽菜作为融合了东北、山东等多地风味的菜系，其十大代表菜体现了地域特色与烹饪精髓。综合权威资料，以下为辽菜最具代表性的十道经典菜品：
一、经典传统名菜
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葱烧辽参
以辽参为主料，搭配葱段、鸡汤慢炖，海参软糯入味，葱香浓郁，是辽菜海味与酱香结合的典范。
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锅包肉
外酥里嫩的猪里脊肉，酸甜酱汁包裹，色泽金黄，是东北菜的代表作，常用于宴席或家庭聚餐。
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小鸡炖蘑菇
以小鸡和榛蘑炖煮，汤汁浓郁鲜美，营养丰富，象征家庭团聚与东北炖菜的温暖。
二、特色海鲜菜品
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碳烧海螺
采用炭火烤制海螺，保留鲜嫩口感，搭配特制调料，香气扑鼻，是大连地区特色菜。
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压锅小公鸡
高压锅炖煮使鸡肉紧实入味，味道浓郁，适合冬季滋补。
三、其他代表性菜品
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杀猪菜
以猪肉、酸菜、血肠炖煮，汤浓味香，酸爽开胃，体现东北饮食的豪放与实在。
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溜肉段
外酥里嫩的猪肉段，搭配糖醋汁翻炒，甜酸平衡，是东北家常菜的经典。
四、创新与融合菜品
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雪棉豆沙
满族传统甜点，口感绵软甜而不腻，曾为清朝宫廷御宴佳肴。
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海味全家福
以大连海产为原料，清鲜脆嫩，寓意吉祥，是海鲜爱好者的特色菜。
总结
辽菜十大代表菜涵盖传统经典、海鲜特色及创新融合，既有葱烧辽参的皇家风范，也有锅包肉的民间烟火气。这些菜品共同展现了辽菜对食材的尊重与对味道的极致追求。
