辽宁菜，又称辽菜，是中国东北地区的重要菜系之一，以其独特的风味和丰富的烹饪手法著称。以下是一些辽宁的经典特色菜菜谱：

辽宁经典名菜

• 小鸡炖蘑菇：使用农家小公鸡和野生蘑菇，经过慢火炖煮，味道鲜美，营养丰富。
• 辽宁大虾：以渤海虾为主材，煎至皮脆肉嫩，鲜甜香。
• 拔丝地瓜：地瓜去皮切块，炸熟后炒糖，外脆里嫩，香甜过瘾。
• 葱烧辽参：海参切段，与葱段一同炖制，味道清鲜，香滑软糯。
• 锅包肉：猪里脊肉裹面糊炸至金黄，再烹制酸甜汁，外酥里嫩。
• 扒三白：以鱼肉、猴头蘑、白菜为主材，扒制而成，鲜美细嫩。
• 焦熘里脊：里脊肉裹糊炸制后，翻炒入味，外焦里嫩。
• 熘鱼片：鱼肉切片，滑油后炒制，清爽滑嫩。
• 赛熊掌：以牛肉、牛蹄筋等为主料，制成熊掌形状，味道鲜美。
• 三鲜火锅：以海参、大虾、鸡肉等为主料，汤汁鲜美，食材丰富。

其他推荐菜品

• 鲍鱼炖土豆：大连鲍与黄心土豆炖制，山海交融的经典。
• 杂粮烧海参：辽参与五谷杂粮饭结合，养生理念升级。
• 汆鹿肉丸子：梅花鹿腿肉制成丸子，宫廷菜改良。
• 红烧鹿筋：干鹿筋焖煮，药膳养生典范。
• 飞龙炖蘑菇：家养飞龙鸡与野生榛蘑炖制，非遗技艺传承。

这些菜品不仅展现了辽宁丰富的食材资源，也体现了当地厨师的烹饪技艺和对美食的热爱。