山西拥有丰富的农作物资源，其中一些是特有的经济作物和粮食作物。
山西特有的农作物
粮食作物
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小米 ：沁州黄小米是山西沁县的特产，被誉为“天下米王”和“国米”。
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玉米 ：在山西中北部广泛种植，是重要的粮食作物之一。
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马铃薯 ：山西各地均有种植，是主要的农作物之一。
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高粱 ：在山西有广泛的种植历史。
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莜麦 ：山西的莜麦种植也颇具规模。
经济作物
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葡萄 ：太原市清徐县是全国四大葡萄产地之一，以龙眼、黑鸡心、玫瑰等品种为主。
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苹果 ：吉县因其独特的地理和气候条件，成为全国苹果最佳优生区，吉县苹果还入选了首批欧盟地理标志协定保护名录。
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红枣 ：柳林红枣历史悠久，是山西的特产，并且柳林红枣嫁接的新疆和田玉枣也颇受欢迎。
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核桃 ：汾州核桃有2000多年的种植历史，是山西的知名特产。
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柿子 ：在山西有广泛的种植，是传统的水果之一。
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花椒 ：平顺是全国最早栽培花椒的地区。
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棉花 ：山西南部盛产棉花。
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大豆 ：山西有大豆的种植，尤其是在晋中东部。
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蕨菜 ：山西也有蕨菜的栽培，是一种特色蔬菜。
其他特色农作物
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藜麦 ：原产于南美洲安第斯山区，在山西中北部多有种植。
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党参 ：山西的党参也颇受欢迎，是一种常用的中药材。
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潞麻 ：山西的潞麻也是传统的经济作物。
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应县紫皮大蒜 ：以其蒜瓣肥大、汁多、辛辣气味浓郁而著称。
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大同黄花 ：学名萱草，是一种高营养价值的蔬菜，有“忘忧草”之称。
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玉露香梨 ：由山西省农科院果树研究所杂交育成，是山西的知名水果。
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岢岚红芸豆 ：中国国家地理标志产品。
建议
山西的农作物不仅种类丰富，而且品质优良，具有很高的经济价值和市场潜力。建议进一步加大对这些特有农作物的种植和推广力度，提升其市场竞争力，同时加强品牌建设，提高农产品的知名度和美誉度。
