夏季丰收的农作物种类丰富，涵盖粮食、蔬菜及部分经济作物，具体如下：

一、粮食作物

1. 水稻

   夏季是水稻生长期的关键阶段，南方早稻通常在6-7月成熟，北方晚稻多在8-9月收获。

2. 冬小麦

   主要集中在6月下旬至7月上旬成熟，例如山东地区多在端午节前后收割。

二、蔬菜类

1. 油菜

   冬油菜（9月底种植）是夏收主力，长江流域为主产区，5月底左右收获。

2. 黄瓜

   露地种植的黄瓜生育期约90-120天，5-7月成熟。

3. 毛豆

   只有嫩荚部分可食用，夏季高温促进快速成熟。

4. 空心菜

   生长期短，夏季高温利于生长，通常在5-8月采收。

三、豆类

1. 马铃薯

   多省区夏播夏收，山东、河北等地6-7月收获。

四、瓜果类

1. 西瓜

   6-8月成熟，需充足光照和昼夜温差。

2. 桃子

   夏季成熟的品种如夏桃，7-8月采收。

3. 丝瓜/黄瓜

   与露地黄瓜类似，5-7月成熟。

五、其他特色作物

• 花生 ：花果期6-8月，但属于秋季成熟。

• 玉米 ：夏播秋收，但成熟期在秋季。

• 茄子 ：需高温环境，夏季是主要采收期。

六、地域性作物

• 江苏东台西瓜 ：以沙质土壤著称，夏季瓜果品质优异。

• 新疆棉花 ：虽属夏季种植，但成熟期在秋季，主要用于纺织。

总结

夏季丰收以粮食作物为主（如水稻、小麦），蔬菜类（如油菜、黄瓜）和部分经济作物（如毛豆、西瓜）同步成熟。不同地区因气候和种植习惯存在差异，例如长江流域以冬油菜为主，北方则以冬小麦为主。