鼠曲草

清明节期间用于制作粑粑的草主要有两种常见名称和特性，需根据地区习俗和植物学名称进行区分：

一、主要名称与植物学特征

1. 鼠曲草

   • 别称 ：清明草、佛耳草、寒食菜、雀儿草等

   • 形态特征 ：一年生菊科鼠曲草属草本植物，茎叶带白绒毛，形似老鼠耳朵，花为柠檬黄色绒球状

   • 生长环境 ：低海拔干地或湿润草地，以稻田为主

   • 食用价值 ：嫩茎叶可蒸熟后与糯米粉混合制成粑粑，具有化痰止咳、祛风寒功效

2. 艾草

   • 别称 ：清明节另一主流食材

   • 形态特征 ：菊科艾属植物，叶片细长，带有浓烈香气，常用于驱寒

   • 食用与功效 ：与糯米粉混合可制作艾草粑粑，具有温中散寒、促进消化作用

二、地区性称呼差异

• 北方地区 ：多以 鼠曲草 为主流食材

• 南方地区 ：部分地区可能使用 清明草 或 雀儿草 的称呼

三、传统制作方法（以鼠曲草为例）

1. 采摘与处理 ：清明前采摘嫩茎叶，洗净焯水后切碎或捣成泥状

2. 制作过程 ：与糯米粉混合，加入适量碱水保持翠绿色，蒸熟后制成粑粑

3. 文化内涵 ：清明草粑粑不仅是清明节的传统美食，还承载着春日踏青、祈福安康的寓意

清明节粑粑的原料植物主要指 鼠曲草 ，而艾草则多用于其他节令的食品制作。