蒸饺、羊头肉、红烧牛尾

中和轩饭庄作为石家庄百年老字号，其特色菜以传统清真菜与创新菜品结合著称，以下是综合多个权威来源整理的核心菜品推荐：

一、经典传统菜品

1. 蒸饺系列

   • 招牌蒸饺 ：以精粉和面，搭配肥嫩牛羊肉馅，手工制皮，皮薄馅大，汁水饱满，带有传统清真风味。

   • 系列品种 ：包含牛肉蒸饺、羊肉蒸饺、海鲜蒸饺和素蒸饺等20余个品种，选料考究，蒸制工艺传承百年。

2. 红烧牛尾

   • 采用传统技法与现代烹饪结合，肉质酥烂，汤汁浓郁，是饭庄的代表性菜品之一。

3. 芫爆散丹

   • 石家庄名菜，以牛肚为主料，配以特制酱料爆炒，口感脆嫩，香辣开胃。

4. 熏羊排

   • 经典清真菜，羊排经特殊熏制，外皮酥脆，内里多汁，搭配秘制酱料风味独特。

二、创新菜品

1. 蜜豆羊头

   • 独创混搭菜品，羊头肉与蜜豆结合，甜咸交织，别具一格。

2. 崇礼菜——神仙鱼片

   • 采用传统崇礼抓炒鱼技法制作的糖醋鱼片，五折优惠，兼具冀北特色与创新。

三、其他推荐菜品

• 酱牛肉 ：肉质紧实，酱香浓郁，常作为下酒菜。

• 羊杂汤 ：鲜香浓郁，搭配秘制香料，冬季驱寒佳品。

• 牛肉饼 ：酥皮包裹鲜嫩牛肉，香酥可口，经济实惠。

四、用餐体验

• 环境与服务 ：老字号传承百年工艺，同时注重服务升级，提供传统压桌小菜（如萝卜丁、咸豆芽）和漱口水、牙签等贴心服务。

• 历史背景 ：始建于1920年，是石家庄最早清真饭庄，拥有7家自营店，部分菜品如蒸饺曾获国家级奖项。

以上菜品综合了传统与创新，既有百年老字号的核心风味，又结合现代烹饪理念，是体验石家庄清真饮食文化的优选。